
Se celebra cada 16 de enero, con el objetivo de enaltecer y reconocer el valor que tiene el chile, en sus diversos tipos y presentaciones, dentro de la gastronomía, aportando un sabor característico a cada platillo, según la variedad que se ocupe, y, por su puesto, su icónico picor. La sensación picante es resultado de la capsaicina, un compuesto químico que se encuentra en las venas del chile, que estimula los receptores del cuerpo y la boca, produciendo picazón o ardor.
La escala Scoville, desarrollada por el químico estadounidense Wilbur Scoville, ayuda a determinar qué tan picante es un chile, y se mide en unidades de picor. Con base en esta escala, el pimiento verde está categorizado como el menos picante, con cero unidades; mientras que el Carolina Reaper, es el más picante, con más de dos millones de unidades.
En México, este día tiene gran relevancia, ya que nuestro país es uno de los mayores productores y consumidores de chile, presente en diversidad de platillos y dulces, gracias a nuestras raíces prehispánicas, en donde el chile era un ingrediente principal de la alimentación. Sin embargo, India, Tailandia, China e Indonesia también se caracterizan por su comida picante.
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