Las legumbres son semillas comestibles, fruto de las plantas leguminosas, que aportan grandes beneficios tanto a la nutrición y a la salud de personas y animales como a la biodiversidad y al medio ambiente. Los frijoles secos, los garbanzos, las lentejas y los chícharos son los tipos de legumbres más conocidos y consumidos, aunque existen más variedades.
En 2016, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) celebró el Año Internacional de las Legumbres, con el objetivo de reconocer su importancia. Debido al éxito de dicho evento, y para resaltar el potencial de las legumbres en la contribución para el cumplimiento de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, la Asamblea General de las Naciones Unidas estableció que cada 10 de febrero se celebrara el Día Mundial de las Legumbres, con el fin de sensibilizar e informar a la población sobre estos alimentos y el papel fundamental que tienen en la construcción de sistemas agroalimentarios más eficientes, inclusivos y sostenibles. Como parte de los festejos, la FAO apoya la producción y consumo de estas semillas, promoviendo, además, la alimentación saludable.